Sirup Kayu Manis

 

Cara Membuat Sirup Kayu Manis

   

• Nama resmi : CINNAMOMI CORTEX

• Nama lain : kulit kayu manis, ceylon cinnamon

• Keluarga : Lauraceae

• Zat berkhasiat utama / isi : Minyak atsiri (yang mengandung eugenol dan sinamilaldehida), zat penyamak, pati, dan lendir

• Penggunaan : Karminativa, menghangatkan lambung, dan obat mencret (dicampur dengan adstringensia lainnya)

• Pemerian : Bau aromatik, rasa pedas, dan manis

• Bagian yang digunakan : Kulit bagian dalam yang diperoleh dari anak batang yang telah dipangkas

• Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik

      Kayu manis adalah salah satu rempah yang biasa dimanfaatkan masyarakat Indonesia dalam kehidupan sehari-hari. Selain sebagai bumbu penyedap masakan dan pembuatan kue, kayu manis sejak dulu dikenal memiliki berbagai khasiat. Bahkan, kayu manis saat ini sudah menjadi bagian dari bahan baku dalam industri jamu dan kosmetika. Rempah seperti ini memiliki aroma wangi yang sangat khas sehingga sangat berguna untuk menambah cita rasa pada sebuah masakan, dan jika dilihat dari bentuknya seperti lembaran agak tipis yang menggulung berwarna cokelat.

    Kayu manis yang nama latinnya adalah Cinnamomum burmani memang memiliki efek farmakologis yang dibutuhkan dalam obat-obatan. Tumbuhan yang kulit batang, daun, dan akarnya bisa dimanfaatkan sebagai obat-obatan ini berkhasiat sebagai, peluruh keringat (diaphoretic), antirematik, meningkatkan napsu makan (istomachica), dan menghilangkan sakit (analgesik). Kandungan kimia ada terdapat dalam kayu manis adalah minyak atsiri, eugenol, safrole, sinamaldehide, tanin, kalsium oksalat, damar, dan zat penyamak. Sifat kimia dari kayu manis adalah pedas, sedikit manis, hangat, dan wangi. Oleh karena manfaat dan kandungan yang cukup banyak dalam kayu manis ini maka baik untuk digunakan sebagai bahan pengolahan sirup.

    
      Berdasarkan dari sumber informasi yang kami dapatkan, konon kabarnya kulit kayu manis merupakan jenis bumbu tertua didunia, karena kabarnya sudah digunakan oleh manusia sejak sekitar 5000 tahun yang lalu di Mesir untuk bumbu makanan. Sedangkan untuk di Indonesia sendiri penghasil kayu manis banyak bisa kita temukan di beberapa daerah di Kalimantan, dan tersebar diberbagai daerah dinusantara yang bisa kita dapatkan dipasar-pasar tradisional.

      Sebagai salah satu jenis rempah, ternyata kulit kayu manis juga bisa dijadikan sebagai sirup yang rasanya manis dan segar dengan aroma khas kayu manis. Sirup seperti ini banyak dijual dibeberapa daerah di Kalimantan sebagai oleh-oleh, namun jika anda penasaran ingin mencicipi sirup minuman kayu manis dan belum ada waktu untuk berlibur ke Kalimantan, solusi terbaik adalah mencoba untuk membuatnya sendiri. Jika anda tertarik silahkan baca yang dibawah ini.

Bahan :

1.    Kulit kayu manis        1 kg

2.    Air                           40 liter

3.    Gula                         25 kg

4.    Natrium benzoat        0,1 %

5.    Plastik segel

Alat :

1.    Dandang/panci untuk merebus

2.    Tungku/kompor

3.    Botol

4.    Baskom

5.    Pengaduk

6.    Alat penutup botol

7.    Penutup botol

8.    Saringan

Cara Membuat :

1. Memilih bahan kulit kayu manis yang akan digunakan untuk sirup, sebaiknya kulit kayu manis yang berasal dari ranting-ranting pohon kulit kayu manis, karena aromanya lebih kuat.
2. Melakukan pencucian kulit kayu manis dengan air bersih, kemudian ditiriskan.
3. Merebus 40 liter air dengan 1 kg kulit kayu manis  hingga mendidih.
4. Membiarkan air rebusan kulit kayu manis selama 3 hari dan tidak boleh dibuka-buka.
5. Menyaring air kulit kayu manis.
6. Mencampurkan gula sebanyak 25kg dalam air kulit kayu manis kemudian direbus sampai suhu 90⁰C.
7. Memasukkan air sirup hangat-hangat ke dalam botol.
8. Menutup botol dengan alat penutup botol.
9. Mensterilisasi botol yang berisi air sirup agar tidak terjadi kontaminasi oleh kuman.